| ราสป์เบอร์รี่ |
ราสป์เบอร์รี่เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่มีรสชาติหอมและอร่อยมากที่สุดใน ตระกูลเบอร์รี่แถมยังเป็นสัญลักษณ์ว่าฤดูร้อนกำลังจะมาถึงแล้ว ราสป์เบอร์รี่ถูกนำมาปลูกในอังกฤษในศตวรรษที่ 17 แล้วมันมาจากที่ไหนล่ะ คำตอบก็คือ มาจากเอเชียตะวันออกนี่เอง
ผลราสป์เบอร์รี่ป่านั้นเก็บมาแล้วต้องบ่มแล้วแคะไส้ออก แต่ราสป์เบอร์รี่ที่ปลูกเองนั้นมีเนื้อที่กลวงกว่า ไส้จะถูกดึงหลุดติดก้านและกลีบเลี้ยงออกมาโดยง่าย
ลูกราสป์เบอร์รี่นั้นเป็นผลไม้สุดอร่อยที่ธรรมชาติประทานมาให้มนุษยชาติ มันมีบทบาทสำคัญมากสำหรับอาหารหลายเมนู เช่น เป็นส่วนประกอบของสลัดเป็ดและไก่รมควัน เพื่อทำให้เกิดสมดุลของรสหวานกับรสชาติอื่น ๆ ในสลัด ราสป์เบอร์รี่ซอสเป็นซอสที่สมบูรณ์แบบที่สุดสำหรับราดหน้าไอศกรีม ราดหน้าทาร์ตผลไม้ เป็นท๊อปปิ้ง(แต่ง) หน้าเค้ก ทำเป็นไส้พุดดิ้งฤดูร้อนใส่แต่งหน้าในเรดฟรุตสลัด หรือจะทำเป็นไส้แพนเค้กก็ได้แต่ที่ดีสุดคือกินราสป์เบอร์รี่สด ๆ ราดหน้าด้วยวิปครีมหรือมาสคาโปน แบบที่ออเดรย์ แฮปเบิร์น สั่งมากินในหนังเรื่องโรมรำลึกนั่นแหละ
การเลือกและการเก็บรักษา
ราสป์เบอร์รี่ลูกเล็ก ๆ ที่สดและหอมหวานนี้มีขายทั่วไป ที่เมืองนอกจะมีวางขายในร้านกรีนโกรเซอร์ ที่เมืองไทยนะมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ ๆ แต่ก็ราคาแพงมากจนพวกไฮโซเมืองไทยยังเคยเหมาทัวร์เพื่อไปเก็บราสป์เบอร์รี่ สด ๆ กินกันโดยเฉพาะเลย เพราะคิดว่าคุ้มกว่าซื้อกินที่นี่ ปกติแล้วที่เมืองนอกจะแพ็คขายเป็นกล่องเล็ก ๆ ซึ่งฝรั่งเองก็ยังรู้สึกว่าราคาแพง เลยพอใจที่จะขับรถไปที่ไร่เลือกซื้อแบบเก็บเองแล้วชั่งขายเหมามา ซึ่งดูจะเป็นทางเลือกที่ถูกกว่า แล้วยังสามารถขอแถมลูกเหล่น ๆ สุก ๆ มาทำแยมหรือเอามากวนเก็บไว้ทำไส้ขนมฤดูร้อนแบบต่าง ๆ ได้ด้วย
ผลราสป์เบอร์รี่สดนั้นควรจะกินหรือนำมาปรุงอาหารภายในวันที่ซื้อมา เวลาซื้อต้องเลือกดูที่ผลสวย ดูนุ่มนวล ไม่มีรอยเน่าเสีย ขึ้นราหรือแฉะ ถ้าซื้อแบบบรรจุกล่องมา ลองพลิกดูที่ก้นกล่องด้วยว่าลูกที่อยู่ใต้ ๆ นั้นแตกปริหรือเปล่า
ถ้าเราซื้อราสป์เบอร์รี่มาตอนที่มันยังสด ๆ อยู่ ควรเก็บไว้ในตู้เย็น ใส่ที่ช่องผักจนกว่าจะเอามาใช้ มันก็จะอยู่ไปได้อีกนานหลายชั่วโมง หรืออีกหนึ่งคืนก็ยังได้ หรือถ้าอยากเก็บให้ได้นานก็ควรนำไปแช่แข็ง แต่เวลานำไปแช่ต้องเรียงผลให้ดี ๆ โดยวางเรียงเป็นชั้นเดียวในกล่องสำหรับแช่แข็ง เวลาจะใช้ก็เอามาวางละลายน้ำในอุณหภูมิปกติของห้อง
คุณค่าทางโภชนาการ
ราสป์เบอร์รี่สด 100 กรัม ให้พลังงาน 25 แคลอรี่ มีโปรตีน 1.4 กรัม มีไขมันนิดเดียวและมีแป้งหรือคาร์โบไฮเดรตจากน้ำตาลผลไม้ธรรมชาติแค่ 7 กรัม
ราสป์เบอร์รี่มีวิตามินซีในปริมาณมาก วิตามินซีที่มีประโยชน์นี้ เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำและสลายตัวได้ง่ายเวลาปรุงอาหาร ดังนั้นถ้าอยากได้รับวิตามินซีจากราสป์เบอร์รี่ให้มากที่สุดก็ควรจะกินสด ๆ
ใน ราสป์เบอร์รี่ยังมีวิตามินอีซื่งช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ช่วยในการสร้างโครงสร้างของเซลล์ และปัจจุบันพบว่าเป็นตัวออกซิแดนท์ที่ดีมากในการชะลอความแก่ (พวกไฮโซถึงได้ลงทุนซื้อทัวร์เพื่อไปเก็บกินลูกสด ๆ ที่ไร่ไง)
นอกจากนั้นในลูกราสป์เบอร์รี่ก็ยังพบว่ามีแร่ธาตุที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย คือ มีแคลเซียมและโพแทสเซียมอีกด้วย
ที่มา: คู่สร้างคู่สม ฉบับที่ 598
